תמי קויפמן| עמירה (סיפור קצר והפתעה)

ילידת חולון. אמא לשתי בנות וסבתא לארבעה נכדים. פסיכותרפיסטית, בעלת קליניקה פרטית ומדריכת עובדים. פועלת לטובת משפחות נפגעי נפש בהקמת מרכזי ייעוץ למשפחות. כותבת שירים וסיפורים קצרים. פרסמה את ספר השירים "פיגומים לחלומות", בהוצאת "גוונים", 2011, בעריכת עמוס לוויתן. פרסמה מיצירותיה באנתולוגיות שירה וסיפורים קצרים: 'סהר', 'פטל', 'שירת הנורמן', חדרים ). סיפורה "הובלות" זכה להיות הסיפור הנבחר של היומון "ישראל היום". שיריה ראו אור בכתבי עת מקוונים כגון: 'המוסך', 'נתיבים', 'מוטיב', 'יקום תרבות', 'ליריקה' ועוד.

עָמִירָה

עָמִירָה, עָמִירָה

מַרְיוֹנֵטָה שֶׁל הַחַיִּים

רוֹאָה הַבְטָחוֹת עַל פְּנֵי הַמַּיִם,

שׁוֹלַחַת יָדַיִם לִ

תְפֹּס,

מִתְנַחֶמֶת בְּיִלְלוֹת חֲתוּלֵי חָצֵר מְיֻחָמִים

וְהַתְּשׁוּקָה, הוֹ הַתְּשׁוּקָה בּוֹעֶרֶת בְּקִפְלֵי גּוּפָהּ שֶׁכְּבַד מִכְּבָר.

עכשיו הגוף שלה רפוי, נראה שעוד רגע היא תיזול, בחלקים היא תיזול אל השטיח הפרסי שירשה מסבתה סאלימה, ושפרנזים בודדים נותרו בשוליו, ביניהם ניחוחות הזעפרן האדום והחושני שמתלווה לניחוח עדין של הל וכורכום טרי ובוהק.

ומבלי שהתכוונה לכך, דווקא מראה השטיח משך את תשומת ליבה לכפות רגליה שעמדו כמו כלונסאות עייפות, על זוג כפכפים שידעו ימים טובים יותר.

לפחות, חשבה, המשימה שתכננה להוציא לפועל כבר 4 שבועות, בוקר ולילה ובוקר וחוזר חלילה, הושלמה.

היא, במו ידיה הצליחה לקחת את הסיכון והחליפה את מצעי המיטה הירוקים במצעים ירוקים חדשים.

עמירה נשמה עמוקות וציפיה דרוכה נכנסה בשעריה.

היתרחש הקסם?

כי בכל פעם שהיא מצליחה להשלים את המשימה השטיח הופך לידידותי מתמיד, מתכנס מתחת לרגליה, לוחש ומבטיח לה שהפעם יחד עם התבלינים שנשמרו בשוליו, תיפתח הדלת וסבתה סאלימה תיכנס אחר כבוד ובידיה קערת חמר ובה מרק חורשט סבזי* עשיר ומהביל, ריחו ישכר את כל החושים שנותרו לה יערבב אותה עם ילדותה, שם, על שפת הנהר הגדול.

עמירה מתכוננת ומתיישבת על הירוק החדש שמכסה בדוחק את מיטתה.

ממתינה.

הנה סאלימה. היא כאן והיא נראית לה צעירה מחודש לחודש מאז שטקס החלפת הסדין נכנס בשערי ביתה.

ידיה חובקות את ידי סבתה שמעבירה לה בעיניים נוצצות את המרק.

המרק, רוטט מהתרגשות בידיה וריחו אופף אותה, נעוריה לנגדה, והחיוך שעל פני סבתה נדבק לשפתיה.

כף אחר כף היא מרוקנת את המרק לקפלי הסדין ובאצבעות רכות מלוא החופן מפזרת עלי נענע, כוסברה, פטרוזיליה, עלי מנגולד (ללא הגבעול, רק העלה), עלי סלרי, שמיר, בצל ירוק (רק הזנבות הירוקים), כרישה אחת.

אחר כך היא רוכנת על קערת המרק ומאתרת את התבלינים שנותרו ספוגים בדפנותיה. ריח הלימון, שמן זית, מלח, פלפל שחור, בצל, שום, כורכום ממתינים לה והיא נושפת אותם אל הסדין ומתרפקת.

לקראת תום הטקס, כמעט והושלמה המשימה, היא שוכבת, בגוף מלא שוכבת

על המיטה, נעטפת במרק והסדין נמזג בה כף אחר כף.

·

*

חורשט סבזי| מרק ירוקים פרסי חמוץ

מה צריכים ? (מנה ל-6 אנשים)

בצל קטן קצוץ

2 שיני שום

1 חבילה מהירוקים - נענע, כוסברה, פטרוזיליה, עלי מנגולד (ללא הגבעול, רק העלה), עלי סלרי, שמיר, בצל ירוק (רק הזנבות הירוקים), כרישה אחת

2 כפות עלי חילבה מיובשים (שמבלילה Shambelileh)- לא חובה אבל מוסיף המון טעם, שווה להתאמץ ולהשיג (שוק לוינסקי או שוק התקווה)

מיץ מ-4 לימונים טריים

2 לימונים שחורים

6 שוקי עוף או 1/2 ק"ג בשר בקר לבישול ארוך כמו כתף או שריר- לא חובה

שמן זית

מלח

פלפל שחור

כורכום

איך מכינים?

מכניסים את כל הירוקים לקערה גדולה עם חופן מלח גס, מכסים במים וכעבור 10 דקות שוטפים היטב מספר פעמים עד שהמים שיוצאים מהעשבים נקיים מחרקים ואדמה, קוצצים היטב ידנית או בבלנדר חזק/

מטגנים בסיר גדול את הבצל עם כורכום מעט שמן זית , כשהבצל שקוף מוסיפים את השום, הלימון השחור ואת העוף או הבשר, מתבלים במלח ופלפל שחור.

מאדים את תוכן הסיר עוד מספר דקות עד להשחמה של הבשר, מוסיפים את הירוקים ועלי החילבה ומכסים את תוכן הסיר במים רותחים.

מביאים לרתיחה, מנמיכים ומבשלים על אש קטנה למשך שעה וחצי או עד לריכוך מוחלט של הבשר.

מוסיפים את מיץ הלימון, מביאים לרתיחה, מתקנים תיבול עם מלח אם צריך ומכבים.

מגישים לשולחן בתוספת אורז לבן והאמיצים שביניכם מוזמנים לנסות לאכול את החורשט עם בצל סגול טרי ליד.

קערת חורשט סבזי

המטבח הפרסי מכיר בשפע שמביא איתו הצבע הירוק- מסמל את בואו של האביב, את ניצניה של שנה חדשה, הבטחות לצמיחה והרבה בריאות, כמו הבריאות שיש במרק הזה.